RECETTE : GIGOT DE 4 HEURES

Ingrédients par personne

• Gigot (ou épaule) : 250 à 300g.
• Poitrine (ou lardons) : 25g
• Couenne : 25g
• Ail : 1 gousse
• Patates grenailles : 5
• Oignons, carottes, échalotes, navets : selon saison et inspiration
• Cidre (ou vin blanc) : 5cL
• Bouillon cube : pour 10cL
• Huile d’olive
• Bouquet garni

Une recette qui sait s’adapter au rythme des invités. L’apéro peut durer aussi longtemps que vous voulez, le gigot patientera tranquillement dans sa cocotte.

Préparation de la viande
Piquer le gigot de morceaux de poitrine ou de lardons et de gousses d’ail (épluchées).
Faire dorer le gigot à la sauteuse dans un trait d’huile d’olive.
Préparation de la cocotte
Tapisser le fond de couennes.
Disposer le gigot.
Entourer des légumes.
Verser le cidre ou le vin blanc et le bouillon cube (préalablement dissout dans de l’eau chaude).
Déposer un bouquet garni.
Fermer soigneusement le couvercle.
Cuisson
Mettre au four moyen (130 à 150°C) ou sur le coin de la cuisinière à tout petit feu pendant 4 à 6h.
Servir chaud (à la cuiller !)